نمک آبی شیلاتی؛ پادشاه دانه بندیها
نمک آبی شیلاتی ؛ صادرات و مصرف لوکس
در بازار پر هیاهوی نمکهای معدنی، یک سوءتفاهم بزرگ وجود دارد که اغلب خریداران را به اشتباه میاندازد. وقتی صحبت از «نمک شیلاتی» میشود، ذهن اکثر فعالان صنعتی به سمت نمکهای سفید ارزانقیمت برای گندزدایی حوضچههای پرورش ماهی میرود. اما وقتی صفت «آبی» را به آن اضافه میکنیم، وارد دنیای کاملاً متفاوتی میشویم. تجربه ما در تحلیل بازار سنگ نمکهای نایاب نشان میدهد که نمک آبی شیلاتی، هوشمندانهترین انتخاب برای خریداران حرفهای است که هم به دنبال اصالت هستند و هم زیبایی بصری.
بیایید صریح باشیم: اگر به دنبال نمک برای ذوب یخ جاده یا تصفیه آب هستید، این مقاله برای شما نیست. اما اگر میخواهید بدانید چرا گرانترین نمک جهان وقتی در سایز «شیلاتی» تراش میخورد، ارزش واقعی خود را نشان میدهد، دقیقاً جای درستی آمدهاید.
منظور از «شیلاتی» در نمک آبی دقیقاً چیست؟
اولین گره ذهنی که باید باز کنیم، تفاوت بین «جنس» و «سایز» است. در ادبیات تخصصی بازار نمک ایران، واژه “شیلاتی” اشاره به مش (Mesh) یا سایز دانه دارد، نه کاربرد آن برای ماهی!
نمک شیلاتی به دانهبندی گفته میشود که سایز دانههای آن معمولاً بین ۰.۸ میلیمتر تا ۲.۵ میلیمتر (نهایتاً ۳ میل) است. این سایز تقریباً معادل اندازه ماش یا نگینهای کوچک است.
بنابراین، وقتی میگوییم «نمک آبی شیلاتی»، منظورمان این است:
سنگ نمک آبی کمیاب سمنان که استخراج شده و دقیقاً به سایز ۱ تا ۲.۵ میلیمتر خردایش و سرند شده است.
چرا این موضوع مهم است؟ چون بسیاری از فروشندگان، خاکه و پودر نمک آبی (که عملاً ضایعات محسوب میشود) را به قیمت گزاف میفروشند. اما سایز شیلاتی، سایزی است که «هویت» کریستال در آن حفظ شده است.
چرا سایز شیلاتی، «سایز طلایی» برای نمک آبی است؟
شاید بپرسید چرا باید نمک آبی را در این سایز خاص خرید؟ تجربه و بازخورد مشتریان صادراتی ما در اروپا سه دلیل فنی و اقتصادی برای این موضوع نشان میدهد:
۱. تضمین اصالت بصری (فرار از تقلب)
بزرگترین ریسک در بازار نمک آبی، رنگشدگی است. متقلبان به راحتی میتوانند نمکهای دانه ریز یا شکری را با رنگهای خوراکی آبی مخلوط کنند. اما در سایز شیلاتی (دانه درشت)، تقلب بسیار دشوار است. در این سایز، شما باید رگههای آبی را داخل کریستال ببینید.
سناریوی تست: اگر یک دانه نمک آبی شیلاتی را بردارید و بشکنید، رنگ آبی باید جزئی از ساختار سنگ باشد، نه یک لایه پوششی روی سطح آن. این سایز به شما اجازه میدهد این تست را با چشم غیرمسلح انجام دهید.
۲. ایدهآل برای گرایندر (Grinder)
مصرفکننده نهایی نمک آبی، معمولاً رستورانهای لوکس یا آشپزخانههای خانگی مدرن هستند. سایز پودری از نمکساب میریزد و سایز کلوخه داخل آن جا نمیشود. نمک آبی شیلاتی دقیقاً برای مکانیزم آسیابهای دستی و صنعتی طراحی شده است. وقتی مشتری شما شیشه نمکساب را میبیند، دانههای درشت و آبیرنگ شیلاتی جلوهای جواهرگونه دارند که پودر نمک فاقد آن است.
۳. کمترین پرت (Waste) در زمان مصرف
نمک آبی گران است. استفاده از سایزهای بسیار ریز باعث میشود رطوبت محیط سریعاً جذب شده و نمک کلوخه شود. دانهبندی شیلاتی به دلیل سطح تماس کمتر نسبت به پودر، مقاومت بسیار بالاتری در برابر رطوبت دارد و ماندگاری آن در قفسه فروشگاه یا آشپزخانه بیشتر است.
تشخیص نمک آبی شیلاتی اصل: تلههای بازار
متأسفانه شفافیت در این بازار کم است. نکتهای که اغلب متخصصان نادیده میگیرند این است که «هر چقدر دانه نمک آبی درشتتر باشد، رگههای آبی کمتر دیده میشوند».
این یک پارادوکس است:
اگر نمک را پودر کنید، کل پودر آبی کمرنگ به نظر میرسد.
اگر نمک را در سایز شیلاتی نگه دارید، دانهها شفاف (سفید شیشهای) هستند و رگههای آبی پررنگ به صورت پراکنده در برخی دانهها دیده میشود.
هشدار جدی: اگر بار نمک آبی شیلاتی خریدید و تمام دانههای آن یکدست آبی پررنگ بود، به احتمال ۹۹٪ با بار تقلبی یا رنگشده روبرو هستید. نمک آبی طبیعی در سایز شیلاتی، ترکیبی از دانههای شفاف (بیرنگ) و دانههایی با رگههای آبی تیره است. این ناهمگونی، امضای طبیعت است.
سوالات متداول خریداران
آیا نمک آبی شیلاتی برای پخت و پز مناسب است یا فقط تزیین؟
این نمک به دلیل داشتن پتاسیم بالا و سدیم کمتر، طعم ملایمتری دارد و شوری آن گلو را نمیزند. سایز شیلاتی برای پخت و پز مستقیم مناسب نیست (چون دیر حل میشود) اما بهترین گزینه برای آسیاب کردن روی غذا (Finishing Salt) دقیقاً قبل از سرو است تا طعم و تردی آن حس شود.
تفاوت قیمت سایز شیلاتی با سایز شکری در چیست؟
سایز شیلاتی معمولاً گرانتر از سایز شکری و پودری است. دلیل آن فرآیند سرند کردن دقیقتر و این واقعیت است که سایزهای ریزتر اغلب محصول جانبی (خاکه) فرایند خردایش هستند، اما سایز شیلاتی محصول اصلی و هدفمند خط تولید است.
چرا دانههای نمک آبی من سفید هستند و فقط تعدادی آبی دارند؟
این نشانه اصالت است. سنگ نمک آبی (Persian Blue Salt) در معدن هم تماماً آبی نیست؛ بلکه رگههای پتاسیم (سیلوینیت) در بستر هالیت فشرده شدهاند. در دانه بندی شیلاتی، طبیعی است که بخشی از دانهها شفاف و بخشی دارای رگه آبی باشند. بار یکدست آبی معمولاً مشکوک است.
بستهبندی مناسب برای صادرات این سایز چیست؟
با توجه به اینکه سایز شیلاتی دارای لبههای تیز کریستالی است، برخلاف پودر، میتواند کیسههای نازک را پاره کند. برای صادرات این محصول حتماً باید از لمینتهای ضخیم یا جار (Jar) شیشهای/پت استفاده کرد تا هم زیبایی محصول دیده شود و هم از خرد شدن دانهها در حمل و نقل جلوگیری شود.
راهنمای خرید و استراتژی قیمت
اگر تصمیم به خرید نمک آبی شیلاتی گرفتهید، باید بدانید که قیمتگذاری بر اساس «تراکم رنگ» انجام میشود. در بازار عمدهفروشی، بارها به سه دسته تقسیم میشوند:
سوپر (Grade A): درصد دانههای آبی بسیار بالاست (دستچین شده یا از رگههای پربار معدن).
معمولی (Grade B): ترکیب استاندارد دانههای شفاف و آبی.
ضعیف: عمدتاً سفید با لکههای آبی بسیار کم.
برای مصارف بستهبندی لوکس (ظروف گرایندر)، حتماً باید به دنبال گرید A یا B باشید. خرید گرید ضعیف در سایز شیلاتی، صرفاً شبیه به خرید نمک معمولی است و ارزش افزوده محصول شما را از بین میبرد. همیشه قبل از خرید تناژ، درخواست نمونه (Sample) کنید و نمونه را در آب حل کنید؛ اگر آب فوراً آبی شد، از خرید اجتناب کنید (رنگ مصنوعی). رنگ آبی طبیعی ناشی از شکست نور در ساختار کریستال است و به این سادگی آب را رنگی نمیکند.
قابل ذکر است که میتوانید فیلم این محصول را در کانال اپارات و کانال یوتوب ما مشاهده فرمایید.
دیدگاهتان را بنویسید
می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟خیالتان راحت باشد :)